ยินดีต้อนรับทุกท่าน เข้าสู่ Rozzab.blogspot.com
ศูนย์รวมทริคเทคนิค และนานาสาระ
เกี่ยวกับเมนูอาหารรสจัดๆแซ่บๆ
วิธีการทำอาหาร รวมทั้งสูตรอาหารที่น่าสนใจแวะเข้ามาชมกันได้คะ ^^
-------------------------------------------
Written by Roz-zab team
Date : Tues 18-08-2009
-------------------------
ส่วนผสม
- เนื้อปลา
- เนื้อกุ้ง
- ไข่ไก่
- ยอดชะอมเด็ดก้าน
- น้ำปลา
- น้ำมะขามเปียกคั้นข้น
- น้ำตาลปี๊บ
- เครื่องปรุงเครื่องแกงพริกแห้ง
- กระเทียม
- ข่า
- เกลือ
- หัวหอมซอยหยาบ
- กระชายขูดเปลือกหั่นหยาบกะปิ
วิธีทำ
1. นำพริกแห้งมาแช่น้ำจนนิ่ม หลังจากนั้นนำไปแกะเม็ดออกจนหมด แล้วนำไปล้างอีกครั้งให้สะอาด
2. ต้มเนื้อปลาให้สุก จากนั้นแบ่งเนื้อปลาออกมาโขลกรวมกับเครื่องแกงประมาณ 1/4 โดยเริ่มจาก นำพริกแห้งมาโขลกกับเกลือป่น ข่า กระชาย เมื่อเริ่มละเอียด ใส่เครื่องแกงที่เหลือ โขลกให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาที่แบ่งเตรียมไว้ จนเนื้อปลาและเครื่องแกงเข้ากันดี พักไว้
3. ตีไข่ให้แตก ใส่ชะอมลงไป จากนั้นนำไปทอด ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำไปตัดเป็นชิ้นพอดีคำ
4. นำน้ำสะอาดจำนวน 3 ถ้วยตั้งไป รอจนเดือด จากนั้นนำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ใส่ลงไป คนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ชืมรสให้มีรสเปรี้ยวนำ เมื่อได้ที่ใส่กุ้งลงไป เมื่อเดือกใส่ชะอมทอดที่เตรียมไว้ รอจนเดือดอีกครั้ง
