•แก้งส้มชะอมทอด•

ยินดีต้อนรับทุกท่าน เข้าสู่ Rozzab.blogspot.com

ศูนย์รวมทริคเทคนิค และนานาสาระ
เกี่ยวกับเมนูอาหารรสจัดๆแซ่บๆ
วิธีการทำอาหาร รวมทั้งสูตรอาหารที่น่าสนใจแวะเข้ามาชมกันได้คะ ^^
-------------------------------------------

Written by Roz-zab team
Date : Tues 18-08-2009

-------------------------

ส่วนผสม

• เนื้อปลา
• เนื้อกุ้ง
• ไข่ไก่
• ยอดชะอมเด็ดก้าน
• น้ำปลา
• น้ำมะขามเปียกคั้นข้น
• น้ำตาลปี๊บ
• เครื่องปรุงเครื่องแกงพริกแห้ง
• กระเทียม
• ข่า
• เกลือ
• หัวหอมซอยหยาบ
• กระชายขูดเปลือกหั่นหยาบกะปิ

วิธีทำ

1. นำพริกแห้งมาแช่น้ำจนนิ่ม หลังจากนั้นนำไปแกะเม็ดออกจนหมด แล้วนำไปล้างอีกครั้งให้สะอาด

2. ต้มเนื้อปลาให้สุก จากนั้นแบ่งเนื้อปลาออกมาโขลกรวมกับเครื่องแกงประมาณ 1/4 โดยเริ่มจาก นำพริกแห้งมาโขลกกับเกลือป่น ข่า กระชาย เมื่อเริ่มละเอียด ใส่เครื่องแกงที่เหลือ โขลกให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาที่แบ่งเตรียมไว้ จนเนื้อปลาและเครื่องแกงเข้ากันดี พักไว้

3. ตีไข่ให้แตก ใส่ชะอมลงไป จากนั้นนำไปทอด ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำไปตัดเป็นชิ้นพอดีคำ

4. นำน้ำสะอาดจำนวน 3 ถ้วยตั้งไป รอจนเดือด จากนั้นนำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ใส่ลงไป คนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ชืมรสให้มีรสเปรี้ยวนำ เมื่อได้ที่ใส่กุ้งลงไป เมื่อเดือกใส่ชะอมทอดที่เตรียมไว้ รอจนเดือดอีกครั้ง